Qualità Club

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Food

Piccoli produttori di eccellenze alimentari, insieme per interpretare la qualità nel cibo buono, sano, sostenibile, esclusivo.

Le Colombare
Veneto / Verona

Azienda agricola Le Colombare coltiva riso fin dal 1700 tramandando passione e qualità fino ai giorni nostri. La realtà si trova a Nogarole Rocca nella provincia di Verona dove il riso è il prodotto tipico per eccellenza di questo luogo. Da sempre l’azienda coltiva e vende risone e dal 2015 ha iniziato a proporsi con una propria identità selezionando le migliori partite di risone, sviluppando così il marchio azienda agricola Le Colombare. Azienda agricola Le Colombare dispone di un territorio pianeggiante ricco di cristalline acque di risorgiva che aiutano a produrre un riso unico e di grande prestigio. La qualità dei loro risi – Nano Vialone Veronese IGP e Carnaroli Classico – è garantita da una filiera corta e controllata in ogni passaggio: semina, coltivazione, lavorazione e confezionamento.

Pila Vecia
Veneto / Riseria

Pila Vecia in Isola Della Scala (VR). E’ probabilmente il più antico impianto di pilatura del riso funzionante in Italia. Acque pure di risorgiva, terreni vocati, colture a bassa resa ed a rotazione controllata fanno del Vialone Nano e del Carnaroli dei veri e propri prodotti “Cru”. La tradizionale saggezza della famiglia Ferron nel condurre l’intera filiera -dal seme al piatto- e l’intraprendenza imprenditorial - culinaria di Gabriele (vero e proprio ambasciatore del risotto all’italiana), hanno imposto la Pila Vecia all’ attenzione dei Gourmet di tutto il mondo.

Luigi Ruffo Azienda Agricola
Veneto / Valpolicella

L’Azienda si trova a Cellore di Illasi (Verona) sulle pendici del Monte Garzòn dove il microclima e il terreno estremamente calcareo permettono la massima espressione della cultivar Grignano, una varietà autoctona resistente a climi freddi e umidi. I principi che guidano il produttore Luigi Ruffo dal 2006 nel suo lavoro sono la coltivazione naturale nel pieno rispetto delle piante, il mancato impiego di prodotti chimici e l’attenta ricerca sulla qualità credendo fortemente in un’agricoltura che non forzi le leggi della natura sfruttando piuttosto infusi d’erbe medicinali e aromatiche, in qualità di antiparassitari e insetticidi naturali. Tutte le procedure di coltivazione e di trasformazione dei prodotti seguono un rigido disciplinare certificato biologico dall’Ente ICEA. Nel corso del tempo sono stati selezionati nuovi appezzamenti che hanno ampliato l’Azienda agricola, scegliendo zone con terreni più adatti e vocati per ciascuna cultivar. A Colognola ai Colli, dove il terreno è vulcanico, viene coltivato il Leccino dai sentori di erbe aromatiche e selvatiche combinate a note di pietra focaia e affumicato, mentre a Montorio viene prodotto il Valpolicella DOP un olio estremamente equilibrato grazie all’età delle piante che arrivano ad oltrepassare i 500 anni.