Pila Vecia in Isola Della Scala (VR). E’ probabilmente il più antico impianto di pilatura del riso funzionante in Italia. Acque pure di risorgiva, terreni vocati, colture a bassa resa ed a rotazione controllata fanno del Vialone Nano e del Carnaroli dei veri e propri prodotti “Cru”. La tradizionale saggezza della famiglia Ferron nel condurre l’intera filiera -dal seme al piatto- e l’intraprendenza imprenditorial - culinaria di Gabriele (vero e proprio ambasciatore del risotto all’italiana), hanno imposto la Pila Vecia all’ attenzione dei Gourmet di tutto il mondo.

Oltre ai 10 Ha di vigneto l’Azienda Le Guaite possiede 3 Ha di ulivi secolari, delle pregiatissime varietà Grignano, Leccio di Corno e Casaliva. L’olio, riconosciuto dalle più importanti riviste nazionali, è ottenuto da sole olive raccolte a mano, lavorate con procedimenti meccanici a freddo e senza l’utilizzo di prodotti chimici. Un’ esclusiva della zona è la produzione da Grignano monocultivar denocciolato.

L’Azienda si trova a Cellore di Illasi (Verona) sulle pendici del Monte Garzòn dove il microclima e il terreno estremamente calcareo permettono la massima espressione della cultivar Grignano, una varietà autoctona resistente a climi freddi e umidi. I principi che guidano il produttore Luigi Ruffo dal 2006 nel suo lavoro sono la coltivazione naturale nel pieno rispetto delle piante, il mancato impiego di prodotti chimici e l’attenta ricerca sulla qualità credendo fortemente in un’agricoltura che non forzi le leggi della natura sfruttando piuttosto infusi d’erbe medicinali e aromatiche, in qualità di antiparassitari e insetticidi naturali. Tutte le procedure di coltivazione e di trasformazione dei prodotti seguono un rigido disciplinare certificato biologico dall’Ente ICEA. Nel corso del tempo sono stati selezionati nuovi appezzamenti che hanno ampliato l’Azienda agricola, scegliendo zone con terreni più adatti e vocati per ciascuna cultivar. A Colognola ai Colli, dove il terreno è vulcanico, viene coltivato il Leccino dai sentori di erbe aromatiche e selvatiche combinate a note di pietra focaia e affumicato, mentre a Montorio viene prodotto il Valpolicella DOP un olio estremamente equilibrato grazie all’età delle piante che arrivano ad oltrepassare i 500 anni.

Le colline della provincia di Verona sono famose in tutto il mondo per essere la zona d’origine di pregiati vini come il Recioto di Soave e l’Amarone della Valpolicella. Nella parte più alta di queste colline, sui terreni più impervi con terrazzamenti angusti è in uso da parecchi anni, la coltivazione dell’olivo delle cultivar autoctone GRIGNANO e FAVAROL e di quelle tipiche nazionali FRANTOIO, LECCINO e MORAIOLO. Data la particolare conformità della zona ogni operazione colturale, compresa la raccolta, viene svolta a mano garantendo così di mantenere le olive integre fino all’arrivo al nostro frantoio che le trasforma con un impianto continuo ad estrazione a freddo in olio extra vergine di oliva di particolare finezza e fragranza.

Sull’ Altipiano della Lessinia, la Corrado Benedetti produce e affina salumi e formaggi di alta qualità e confeziona conserve e altre prelibatezze gastronomiche legate alla tradizione. La nuova generazione, come le due precedenti, ha un credo fondamentale: far vivere a chi incontra i suoi prodotti un’esperienza gastronomica superiore.

Nata dall’incontro di uno chef con un’ottima esperienza nella ristorazione ed un esperto in tecnologia applicata ai processi di lavorazione, Maga Foodlab è una giovane Azienda all’avanguardia che sviluppa nuovi processi di lavorazione e conservazione degli alimenti. Nasce così il nuovo brand Nómada, prodotti gastronomici artigianali di qualità accolti con interesse da intenditori e professionisti del settore. Tra i prodotti spice food trade da Noi scelti sono presenti il Saor di Venezia, i Trancetti di Asparagi, le Mandorle tostate, la Senape in grani e diversi condimenti a base di Radicchio dove il sapore tradizionale incontra altri mondi e cucine, grazie a spezie selezionate per dare un tocco originale ai tuoi piatti.

Un forno artigianale vicinissimo ai nostri magazzini di Illasi produce fin dal primo '900 le tradizionali paste frolle al burro della Lessinia. Con le stesse genuine materie prime si producono oggi anche i Pandori ed i Panettoni incartati a mano.